Kategorie: Buffet Business

Sommerlich leichte Küche passend zu einem lauen Sommerabend in heimischer Atmosphäre und doch fernab vom Alltag. Genießen Sie mit Ihren Gästen eine üppige und vielseitige Auswahl feinster kalter Speisen vom Buffet.

„perfekt an lauen Sommerabenden“

• frisch geräuchertes Bachsaiblingsfilet mit Sahnemeerrettich
• Shrimps in Cocktailsoße
• Lachs-Dill Röllchen
• gegrillte und marinierte Paprika und Zucchini
• panierte Auberginenscheiben
• Tomaten – Mozzarella mit frischem Basilikum
• Feldsalat mit Balsamico-Honig Dressing
• Poulardenbrüstchen auf Ananasspalten
• Waldorfsalat
• Geflügelsalat Wiener Art
• Kaninchenfilet auf Champignon-Lauch Salat
• gegrilltes Schweinefilet im Speckmantel
• gefüllte Cocktailtomaten
• Schinkenauswahl auf Honigmelonenschnitten
• feine Käseauswahl mit Trauben
• Butterröllchen
• Partysemmerl
• Finnenbaguette
• Kürbiskernbrot

ab 30 Personen

Wer auf Fitness und Gesundheit achtet, dem sind ausgewogene und selbst zubereitete Speisen besonders wichtig. Unser feines leichtes Fitnessbuffet schmeckt köstlich und bietet alles, was eine gesunde Ernährung braucht.

“Leicht und köstlich”

• Kräuterquark mit Gemüsesticks und Radieschen
• Schinkenauswahl mit Honigmelonenfächer
• mediterraner Nudelsalat mit Paprika und Oliven
•  gegrillte Auberginenscheiben mit Schafskäse und Tomaten
• Tomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum
• Fruchtiger Bulgursalat mit Frühlingslauch und Koriander
• Blattsalate mit Joghurtdressing und gerösteten Cròutons von Brot und Speck
• VollkornbaguetteKürbiskernbrot

Warm:

• Rote Zwiebel Quiche mit Räuchertofu
• marinierte Hähnchenspieße mit Avocadodip

Dessert:

• Fitness-Käsebummerl mit Sonnenblumenkernen
• Frischer Obstsalat

ab 30 Personen

Unser italienisches Buffet bringt das südländische Lebensgefühl auf die Teller Ihrer Gäste. Hausgemachte Anti-Pasti, der Hauptgang wie von der italienischen Nonna zubereitet und zum krönenden Abschluss ein köstliches Tirami Su.

Anti Pasti:

• Meeresfrüchtecocktail
• gemischte Blattsalate mit Balsamico-Honigdressing
• Schinkenauswahl auf Honigmelonenschnitten
• Salami cacciatore mit gebratenen Kräuteroliven
• Vitello tonato gegrillte und marinierte Paprika, Zucchini, Auberginen, Austernpilze
• Tomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum
• weiße Bohnen mit Zwiebeln
• Ciabatta und Olivenbaguette

Warm:

• Saltimbocca alla Romana vom Poulardenbrüstchen mit Kartoffel-Rosmaringratin

oder alternativ:

• Ossobuco mit Gremolata und Kartoffelgnocchi (+ € 8,50)

Dessert:

• Italienische Käseauswahl
• Trauben, Nüsse, Feigensenf
• Hausgemachtes Tirami Su
• Frischer Obstsalat mit Maraschino

ab 30 Personen

Vitale Powerkombi aus gesundem Essen, Intervallfasten und Fitness  

Kalte Speisen

• gegrillte Auberginenscheiben
  mit Schafskäse und Tomaten
• Tomatensalsa mit Avocado und Walnüssen
• Bulgursalat mit Granatapfelkernen,
  Frühlingslauch und frischem Koriander
• Vollkorn Nudelsalat mit mediterranen
  Gemüsen, Oliven und frischen Kräutern
• Veggie Ceasars Salad mit Dressing Sylter Art,
  Grana Padano und gerösteten Croutons
• Kleine Brotauswahl

Warme Speisen

• Thai Cocos Curry mit
  Kichererbsen, frischen Gemüsen und Basmatireis
  auf Wunsch optional mit Hähnchenfleisch
  oder geräuchertem Tofu

Dessert

• Frischer Obstsalat mit Maraschino 

€ 29,00  pro Person 
(zzgl. gesetzlicher MwSt.)

ab 25 Personen

Viva Espana! Alle, die neben der spanischen Sonne, auch das Temperament der spanischen Küche lieben, werden rund um die klassische Paella hier alles wieder finden, was der letzte Spanienurlaub kulinarisch zu bieten hatte.

„Alhambra und Costa del sol“

vom Tapasbüffet:

• Octopus in Olivenöl
• Muscheln und Sardinen in Weißweinmarinade
•  marinierte Paprikaschoten, Artischocken, Champignons
• Perlzwiebel und Schalotten in Sherryessig
• Bunte Salatschale mit Essig-Öl-Dressing
• Scheiben von geräucherter Chorizzo
• Serranoschinken auf Galia Melonenfächer
• Käseauswahl mit Trauben,  Nüssen, Feigensenf
• Pan Tostado, Weißbrot, Olivenbaguette

Warm:

• Paella Valencia mit Muscheln und Riesengarnelen
• gegrilltes Schweinelendchen mit Olivenkruste
• Hackfleischbällchen in feuriger Tomatensalsa
• gefüllte Auberginen mit Manchego-Schafskäse
• Tortilla de Patatas

Dessert:

• Creme Catalana
• Churros
• frische Früchte

(zum Dessert empfehlen wir einen frisch gebrühten Kaffee con leche)

ab 30 Personen

Das südamerikanische Lebensgefühl nach Hause holen. Eine Mottoparty oder die zurückliegende unvergessliche Urlaubsreise – Grund genug für einen lukullischen Ausflug über den Atlantik zum Schlemmen und Schwelgen.

zu Beginn auf den Tischen:

• Taccoships mit Guacamole und Mexiko Salsa

Vorspeisen:

• gegrillte und marinierte Paprikaschoten
• Auberginenscheiben mit Schafskäse und Tomaten
• frische Champignons mariniert in Sherrydressing
• Möhrensalat mit Orangen Tomatensalat
• gemischte Blattsalate mit Dressings
• hausgebackenes Fladenbrot

Warm:

• Schweinefleisch-Tamales mit Teufelssoße
• geröstete Nudeln mit Chorizos und Tomaten
• Quesadilla – gefüllte Maistortilla mit Putenbruststreifen in Ratatouille Gemüse
• gefüllte Zucchini mit Manchego Schafskäse
• Maisgratin
• Mexikanischer Gemüsereis
• Überbackene Kartoffeln

Dessert:

• Hausgemachte Creme Caramel
• Fruchtsalat

ab 30 Personen

Zum Träumen gut: Das Nostalgie Buffet lässt die Erinnerungen an die ostdeutsche Küche wieder aufleben. Von der Soljanka bis zum Quarkkeulchen ist alles dabei, was die Kindheit und den Alltag in Sachsen versüßt hat.
„unter Hammer, Sicheln und Ähren“

zu Beginn:

• Berliner Schusterjungs (kleine Roggensemmel mit Griebenschmalz und Spreewaldgurken)

Kalt:

• Heringsalat mit Gurke, Äpfel und Zwiebel
• Schinkentütchen mit Meerrettich
• gefüllte Eier mit falschem Kaviar
• Schopskasalat
• Leipziger Allerlei
• Bemme und Schrippen

Warm:

• hausgemachte Soljanka (Gemüsesuppe mit Jagdwurst, sauren Gurken, Paprika und Tomaten)
• Broiler Stücken
• Bouletten
• kleine Thüringer Roastbrätl

dazu:

• Bautzener Senf und Ketchup

Dessert:

• Knusperflocken
• Sächsische Quarkkeulchen mit Apfelkompott
• Kalter Hund (Butterkekse in Kakaocreme)

ab 30 Personen