Kategorie: Buffet Business

Inspiriert von den appetitlichen Kleinigkeiten, die ursprünglich in spanischen Bars zu Wein und Bier serviert werden, haben wir ein Snack Buffet kreiert, das aus Häppchen einen kulinarischen Gaumenschmaus auf den Tisch zaubert.

vom Tapasbuffet:

• Octopus in Olivenöl
• Muscheln und Sardinen in Weißweinmarinade
• marinierte Paprikaschoten, Artischocken, Champignons
• Perlzwiebel und Schalotten in Sherryessig
• gegrillte Auberginen mit Manchego Schafkäse und Tomaten
• Salatschale (Eissalat-Gurken-Tomaten-Zwiebel-Bohnen-Mais-Avocado) Essig – Öl
• Serranoschinken auf Galia Melonenfächer
• Pan Tostado Olivenbaguette

Warm:

• frisch gebackene Coca (Spanischer Gemüsekuchen mit Chorizzo)
• Hackfleischbällchen in feuriger Tomatensalsa

Dessert:

• Creme Catalana
• frische Früchte

(zum Dessert empfehlen wir einen frisch gebrühten Kaffee con leche)

ab 30 Personen

Brasilien geht in die Verlängerung und Ihren Gästen servieren wir dazu einen Hauch südamerikanisches Feeling auf die Teller. Dieses Buffet ist für Gaumen und Augen gleichermaßen der entscheidende Treffer zum Sieg.

Kalt:

• Crespelle mit Oliven und Schinken
• Gemüsesticks mit Avocado-Limettencreme
• Entenbrustscheiben mit Mangosalsa im Gläschen
• Maisplätzchen mit Koriander-Tomatencreme
• frisch gebackenes Fladenbrot

auf den Tischen:

• Taccoships mit Guacamole und Tomatensalsa

gefüllte Wraps mit:

• Lachs-Kräuterfrischkäse
• Hühnchen-Mango
• Paprika-Tomatencreme

Warm:

• Asado-Spieß von der Anguslende
• Riesengarnele-Olivenspieß
• Hühnchenspieße mit Erdnussoße
• gefüllte gebackene Jalapenos
• würzige Hackfleischbällchen mit feuriger Soße
• gefüllte Empanadas Chilenas (gefüllt mit Chili-Beef)
• Tortilla de Potatas

Dessert:

• hausgemachte Caipirinhacreme
• bunte Käsespieße mit Früchten

ab 30 Personen

„Gott mit Dir, Du Land der Bayern…“
Genießen Sie eine Auswahl Bayerischer Spezialitäten. Unser Buffet Alpenland ist eine kleine Hommage an unsere Heimat und bietet alles an Spezialitäten, die man kalt genießen kann.

• regionale Räucherfischauswahl von Saibling und Lachsforelle
• Sahnemeerrettich mit Preiselbeeren
• Medaillon vom Schweinelendchen Remouladensoße
• gefüllte Gurkenschiffchen mit Gemüsesalat
• Rottaler Maispoularde vom Grill
• frische Ananas
• geräucherter Bauernschinken Perlzwiebel, kleine Essiggurkerl
• Schinkenröllchen vom heißgeräuchertem Wacholderschinken mit Spargelspitzen
• marinierte Champignonköpfe im Kräuteressig Geflügelsalat
  pikanter Holzknechtsalat
• Alpenländische Käseauswahl mit Trauben
• Butterröllchen
• Partysemmerl
• Stangenweißbrot
• Bauernbrot
• frischer Fruchtsalat mit Maraschino

ab 30 Personen

Unser ausgesuchtes kaltes Buffet Culinaria erfüllt sowohl die Ansprüche aller Gourmets, als auch findet selbst der späte Gast an einem feierlichen Abend zu einem guten Glas Wein noch einen kulinarischen Imbiss.

• Edelräucherlachs
• Räucheraal
• Forellenterrine
• Sahnemeerrettich
• Roastbeef rosa gebraten
• Medaillon vom Schweinefilet mit Sauce Remoulade
• Truthahn gefüllt mit Waldorfsalat
• Maispoulardenbrüstchen auf frischer Ananas
• luftgetrockneter Parmaschinken auf Honigmelonenschnitten
• Rindersaftschinken
• Wildterrine “ Diana „
• Senffrüchte
• Babybirnchen gefüllt mit Preiselbeeren
• Artischockenherzensalat
• Indischer Reissalat
• Geflügelsalat “ Wiener Art „
• feine Käseauswahl mit Früchten
• Butterröllchen
• französisches Baguette
• Partybrötchen
• Kürbiskernbrot
• hausgemachte weiße und braune Mousse au chocolat mit frischen Beeren

ab 30 Personen

Das Mediterrane Lebensgefühl Italiens vereint mit Bayerischen Leckerbissen. Ein harmonisches Angebot der beliebtesten Speisen, versetzt zugereiste und heimatverbundene Münchner in den kulinarischen siebten Himmel.

Vorspeise:    

• Salat Caprese mit frischem Basilikum und Aceto Balsamico
• Marinierte und Gegrillte Paprika, Zucchini und Auberginen
• Honigmelonenschiffchen mit Valtaroschinken
• Vitello Tonato mit Thunfischcreme und Kapern

Warm:    

• Spanferkelspießbraten mit dunkler Biersoße, Brezenknödel und Bayrischkraut

oder alternativ:

• Putenröllchen, gefüllt mit Blattspinat und Parmaschinken und Kräuterreis mit Gemüsejulienne

Salatbüfett:  

• Hausgemachter Bayerischer Kartoffelsalat
• Gurkensalat mit Dill
• Blattsalate mit Dressings
• Frische Brezen und Partysemmel

Auf Wunsch zum Dessert:

• Hausgemachtes Beeren-Mango-Triffle mit Mascarponecreme 
• oder Hausgemachtes Tirami Su 

 €  4,80 pro Person zusätzlich

ab 30 Personen

Das Buffet für die ganz besonderen Anlässe im Leben. Hier ist für jeden etwas dabei. Lassen Sie es sich schmecken und genießen Sie Ihren besonderen Tag auch in kulinarischer Hinsicht.

Buffetauswahl:

• Riesengarnelen mit Zitronen-Kerbel-Sahne
• Graved Lachs mit Dill-Senfsauce
• Seezungenroulade
• Tiefseeshrimps in Cocktailsauce
• Rehrücken “ Hubertus “ mit Sauce Cumberland
• Wildterrine mit Senffrüchten  in Burgunder
• marinierte Birnchen  mit Wildpreiselbeeren
• roh geräucherte Gänsebrust mit Orangenfilets
• Brüstchen von Barbarie-Ente auf Waldorfsalat
• Bayrische Mastochsenlende rosa gebraten mit Artischockenherzen  und Sauce Remoulade
• Medaillons vom Kalbsfilet mit aromatisiertem Lebermus und Romanesco
• Geflügelsalat “ Wiener Art „
• Salat von frischen Champignons, Avocado- und Tomatenfilets
• Spargel in Himbeerdressing mit Walnüssen und Erdbeeren
• internationale Käsespezialitäten mit Trauben und Nüssen
• Butterröllchen
• Partybrötchen,
• Baguette
• Vollkornbaguette
• Nockerl von Quarkschaum auf Pralinensauce mit exotischen Früchten
• Fruchtterrine mit Mandelsahne

ab 30 Personen

Altbewährt, deftig, einfach immer wieder gut.
Was könnte es Schöneres geben, als sich zu einem frisch gezapften Münchener Bier, unsere hausgemachten warmen und kalten Schmankerl schmecken zu lassen!

Warm:

• gebackener Münchner Leberkäs
• Fleischpflanzerl
• Schweinewammerl mit Kruste
• Meerrettich, süßer und scharfer Senf

dazu:

• hausgemachter Kartoffelsalat, Speckkrautsalat

Kalt:

• Schnittlauchbroterl
• Radieserl
• Griebenschmalz im Haferl
• Bayrischer Wurstsalat
• Fleischsalat
• Allgäuer Emmentaler
• Weihenstephaner Obatzda
• Blauschimmelkäse
• Landbutter
• frisch gebackene Brezen
• Semmel
• Bauernbrot

ab 30 Personen

Rescher Schweinekrustenbraten frisch aus dem Ofen und dazu hausgemachter Kartoffelsalat – nur ein Highlight aus einer klassischen Reise durch die warmen und kalten Leibgerichte für den Münchner Feinschmecker.

Warm:

• Bayrischer Krustenbraten vom Schwein
• mild gepökelter Saftschinken  mit Senf-Kräuter-Kruste
• frisch geriebener Kren
• scharfer Senf

dazu:

• hausgemachter Kartoffelsalat
• Speckkrautsalat
• Blattsalate mit Dressing

Kalt:

• geräucherte Forellenfilets
• Sahnemeerrettich
•  gegrillte Hendl
• Schwarzgeräuchertes
• von Bauernspeck und Bergwurz`n
• Essiggurkerl, Perlzwiebel
• Münchner Wurstsalat
• pikanter Rindfleischsalat
• Holzknechtsalat
• Allgäuer Emmentaler
• Weihenstephaner Camembert
• Limburger mit Zwiebeln
• Bergkäse
• Salzbutter
• Brezen
• Gewürzweckerl
• Vollkornschnitten vom Laib

ab 30 Personen

Auf den Grill – fertig, los. Unser Klassiker beinhaltet alles, was ein rundes Grillbuffet ausmacht. Sie heizen nur noch den Grill vor. Oder Sie lehnen sich entspannt zurück und lassen sich von unseren Grillmeistern verwöhnen.

• Schnittlauchbroterl, Radieserl (zu Beginn auf den Tischen eingesetzt )
• frisch vom Drehspieß (fertig oder bei Ihnen gegrillt )
• Kalbsschulter
• Schweinshaxen
• Masthendl
• Nürnberger Rostbratwürstl

dazu:

• hausgemachter Kartoffelsalat
• Speckkrautsalat
• Tomatensalat mit Zwiebelringen
• Weinsauerkraut

anschließend:

• Bayrische Käseauswahl mit Früchten
• Butteröllchen
• Brezen, Römische
• Partysemmerl
• Bauernbrot, Baguette

ab 30 Personen

Alle Grillbuffets fertig vorbereitet zum Selber Grillen oder auf Wunsch als Komplettangebot gegen Aufpreis mit Grillmeister bei Ihnen im Garten oder Dachterrasse. Sollte es doch einmal regnen, bieten wir gerne eine Schlechtwetteralternative bei den Buffets.

Sommer, Sonne, Sonnenschein…Feiern Sie „Ihr Sommerfest“ ganz entspannt im eigenen Garten. Für Fleischliebhaber bis zum Vegetarier wird jeder Wunsch erfüllt und zum krönenden Abschluss für Alle eine hausgemachte Mousse.

Grillbuffet „Sommerfest“

zu Beginn auf den Tischen eingesetzt:

• Gemüsesticks mit Avocado und Kräuterdip
• Blätterteigstangen

vom Grill:

• Riesengarnelen mit Gemüsejuliennen in Prosecco
• Putensteaks Tandoori Style
• marinierte Lammkottlets
• Gemüsespießchen mit Grillkäse
• Grilltomate mit Meersalz

dazu:

• Kräuterknoblauchbaguette
• kleine Rosmarinkartoffel vom Grill

Salatbüfett:

• Mediterraner Nudelsalat mit weißem Balsamicodressing
• Tomaten mit Zwiebel und Kresse
• Bulgur-Granatapfelsalat mit Koriander und Frühlingszwiebel
• Griechischer Bauernsalat mit Oliven und Schafskäse
• Baguette und Partysemmel

Zum Dessert:

• weiße Schokoladenmousse mit frischen Beeren

ab 25 Personen

Alle Grillbuffets fertig vorbereitet zum Selber Grillen oder auf Wunsch als Komplettangebot gegen Aufpreis mit Grillmeister bei Ihnen im Garten oder Dachterrasse. Sollte es doch einmal regnen, bieten wir gerne eine Schlechtwetteralternative bei den Buffets.